Congrio con fideos
El congrio es un pescado de carne muy firme, prieta, perfecto para este tipo de preparaciones. La mejor parte es la de arriba, las rodajas abiertas, la cola tiene mucha espina y vale para otro tipo de preparaciones. Necesitaremos fumet, cebolla,pimiento, tomate, azafrán, ajo, fideos, laurel, pimienta, aceite de oliva y congrio.