Alcachofas guisadas

Alcachofas guisadas
Rendimientos: 4 Porciones Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 25 min Tiempo total: 35 min

La alcachofa es una flor que aún no se ha abierto.

La mejor variedad es la blanca de Tudela, es suave, más dulce y tierna.

Hay un gran repertorio de recetas e ideas para emplearlas.

Se cultiva sobre todo en la Cuenca Mediterránea y algunas zonas de los Estados Unidos.

Destaca por su contenido en cinarina, una sustancia que protege el hígado. Además reduce el colesterol y es diurética u cardiosaludable

La alcachofa es un alimento rico en fibra y aporta pocas calorías.
Se puede consumir cocida, asada, frita o incluso cruda. Se cocina en menestra, guisadas o salteadas con guisantes y jamón, etc. También se elaboran conservas con ellas, que pueden ser al natural, en aceite o en vinagre. También se adapta muy bien a la congelación,

Las  alcachofas  guisadas son sencillas de preparar y quedan buenísimas. Simplemente con un buen sofrito de cebolla, ajo y bacon están perfectas.

 

 

 

 

 

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Preparamos un cuenco con agua, hielo y un limón partido en rodajas.
  • A las alcachofas les sacamos todas las hojas externar que son duras, hasta llegar a las que tienen un color más claro y son tiernas. Cortamos la punta de la alcachofa y pelamos el rabo. Según las vamos limpiando y cortando las metemos en el cuenco con el agua y limón, para que no se oxiden.
  • Picamos la cebolla y los ajos. En una tartera, con un buen chorro de hace de oliva, pochamos la cebolla y luego añadimos los ajos picados. Dejamos 5 minutos e incorporamos el bacon troceado. Rehogamos todo.
  • En un vaso con caldo disolvemos las 2 cucharaditas de maicena y las incorporamos a la tartera removiendo hasta ligar toda la salsa. Salpimentamos y si hace falta añadimos más caldo,
  • Incorporamos las alcachofas cortadas en cuartos y dejamos cocinar, a fuego bajo, hasta que estén tiernas. Rectificamos si hace falta de sal y pimienta.

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