Bacalao a la bizcaína

Bacalao a la bizcaína
Rendimientos: 1 Porción Dificultad: Medio Tiempo de preparación: 1 h Tiempo total: 1 h

Los ingredientes que necesitas para este gran clásico de la cocina española son: lomos de bacalao, cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento choricero, ñoras, ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y fumet o agua.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Empezamos hidratando los pimientos choriceros en agua un par de horas.
  • Pelados los ajos, picamos las cebollas, pimientos y los tomates concasse.
  • En una tartera, mejor de barro, freímos el ajo cortado en láminas, cuando este dorado lo retiramos e incorporamos los pimientos y las cebollas.
  • Mientras retiramos la carne de los pimientos choriceros con ayuda de una cuchara.
  • Cuando la cebolla y pimiento estén añadimos el tomate y el pimiento choricero. Salpimentar.
  • Dejar cocinar hasta que reduzca la salsa. Si vemos que queda muy espesa añadimos parte o todo el fumet.
  • Colocamos los lomos de bacalao, con la piel para abajo, en la salsa y cocinamos 5 minutos. Añadir los ajos y comprobar el punto de sal.

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