Categoría: Pescado y Marisco

Rendimientos:
1 Porción
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo total:
1 h
Los ingredientes que necesitas para este gran clásico de la cocina española son: lomos de bacalao, cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento choricero, ñoras, ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y fumet o agua.
Ingredientes
Ajustar porciones
Instrucciones
- Empezamos hidratando los pimientos choriceros en agua un par de horas.
- Pelados los ajos, picamos las cebollas, pimientos y los tomates concasse.
- En una tartera, mejor de barro, freímos el ajo cortado en láminas, cuando este dorado lo retiramos e incorporamos los pimientos y las cebollas.
- Mientras retiramos la carne de los pimientos choriceros con ayuda de una cuchara.
- Cuando la cebolla y pimiento estén añadimos el tomate y el pimiento choricero. Salpimentar.
- Dejar cocinar hasta que reduzca la salsa. Si vemos que queda muy espesa añadimos parte o todo el fumet.
- Colocamos los lomos de bacalao, con la piel para abajo, en la salsa y cocinamos 5 minutos. Añadir los ajos y comprobar el punto de sal.