Categoría: Pescado y Marisco
Rendimientos:
4 Porciones
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción:
20 min
Tiempo total:
50 min
Bacalao Pipo es una receta clásica de las muchas que existen del bacalao.
Receta con un final inesperado por la mezcla de ingredientes tan acertada.
Entre sus ingrediente esta la mayonesa, el pure de patata, cebolla rehogada, pepinillos en vinagre, aceitunas negras y pimiento del morrón.
Parece mucho pero el resultado es increíble. Seguro que repetirás.
Ingredientes
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- Mayonesa
Instrucciones
- Empezamos por hacer un pure de patata. Cocer las patatas en agua con sal. Escurrir, triturara o pasar por el chino y añadir la mantequilla. Poner al fuego y añadir la leche caliente, removiendo constantemente. Condimentar con sal y nuez moscada. Reservar.
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Secar los toros de bacalao y pasar por harina. Freír en el aceite de oliva y colocar en una fuente de horno.
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En el mismo aceite incorporamos los ajos picados, después la cebolla en rodajas finas y a los 5 minutos el vino blanco, dejamos 5 minutos más y retiramos.
- Hacer una mayonesa con 2 huevos, sal, unas gotas de zumo de limón y 4 dl de aceite de girasol o de oliva.
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Volvamos el sofrito sobre el bacalao y los pepinillos en vinagre picados. Encender el horno a 220º
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Cubrir con la mayonesa, poner el pure de patatas alrededor del bacalao. Meter en el horno unos 20 minutos, hasta que se dore.
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Decorar con el pimiento de morron, cortado en tiras y las aceitunas negras. Espolvorear con el perejil picado.
