Bonito con salsa de tomate

Bonito en salsa de tomate
Rendimientos: 4 Porciones Dificultad: Medio Tiempo de preparación: 1 h

Es una receta típica del verano con el bonito del Cantábrico y los tomates caseros.

Los ingredientes son tomate, cebolla, ajo, sal, azúcar, laurel, aceite de oliva virgen, bonito y pimiento rojo.

El bonito con salsa de tomate gana en sabor si lo dejamos reposar un día.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Empezamos picando la cebolla, el ajo y el pimiento. Rehogamos con el aceite de oliva unos 20 minutos.
  • Cortar el tomate en trozo, desechar el tronco, y lo incorporamos al sofrito y el laurel.
  • Salpimentar y añadir el azúcar.
  • De vez en cuando aplastar un poco el tomate para que se deshaga.
  • Dejamos cocinar unos 20 minutos.
  • A las rodajas de bonito le retiramos la piel y le sacamos las espinas, dejándolo en tacos limpios. En una sartén con un chorro de aceite de oliva freír, vuelta y vuelta, el bonito.
  • Comprobar que está bien hecha la salsa e incorporar el bonito.
  • Dejamos unos minutos y retirar del fuego, tapamos y dejar reposar.

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