Calabacines caprichosa

Calabacines caprichosa
Rendimientos: 4 Porciones Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 20 min Tiempo total: 35 min

Calabacines caprichosa es una receta del libro «La cuchara de plata».

Nada complicada y muy sabrosa y vistosa.

Solo necesitas calabacín, anchos, ajo, tomate, mozzarella, aceitunas verdes y aceite de oliva virgen.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Precalentar el horno a 200ºC. Engrasar una fuente de horno con aceite. Partir los calabacines por la mitad a lo largo retire la pulpa con una cuchara, sin romper. Poner los calabacines en la fuente con la piel para arriba. Hornear 10 minutos. Retirar del horno y reservar.
  • Bajar la temperatura del horno a 180ºC. Picar la pulpa del calabacín, las aceitunas , perejil y el ajo. Picar las anchoas, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y batir hasta obtener una pasta cremosa. En un bol mezclar el ajo, el perejil, la albahaca, la pulpa del calabacín y las aceitunas y después el tomate picado y despepitado. Añadir la pasta de anchoa y salpimentar.
  • Mezclar bien y rellenar los calabacines con las preparación. Poner dados de mozzarella por encima y hornear 20 minutos.

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