Calamares rellenos

Calamares rellenos
Rendimientos: 1 Porción Dificultad: Medio Tiempo de preparación: 45 min Tiempo total: 45 min

Los ingredientes que necesitas para estos deliciosos calamares rellenos son: apio, huevos, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil, sal, pimienta, harina y aceite.

Ingredientes

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  • Salsa

Instrucciones

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  • A los calamares limpios le cortamos las aletas que tienen en el costado, las picamos con las cabezas y rehogamos con la cebolla, el pimiento, zanahorias, ajo y apio, bien picado y rehogamos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, dejamos cocinar. Cuando este la cebolla transparente incorporamos el tomate, picado sin piel ni semillas. Salpimentamos.
  • Cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego, dejamos templar, añadimos los huevos cocidos picados y perejil, mezclamos bien.
  • Rellenamos los calamares sin apretar demasiado, el calamar se reduce al cocinar. Cerramos con un palillo.
  • Los pasamos por harina y en una sartén con un poco de aceite de oliva doramos por todos los lados, dandole vueltas. Retiramos y guardamos.
  • Empezamos la salsa picando la cebolla y el pimiento, lo rehogamos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos las hojas de laurel y el tomate picado, pelado y sin semillas. Incorporamos el vino blanco y sal.
  • Dejamos evaporar un poco el alcohol y ponemos los calamares, añadimos agua suficiente para casi cubrir, salpimentamos y dejamos cocinar unos 40 minutos. Antes de servir retirar los palillos.

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