Categoría: Pescado y Marisco
Rendimientos:
1 Porción
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo total:
45 min
Los ingredientes que necesitas para estos deliciosos calamares rellenos son: apio, huevos, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil, sal, pimienta, harina y aceite.
Ingredientes
Ajustar porciones
- Salsa
Instrucciones
- A los calamares limpios le cortamos las aletas que tienen en el costado, las picamos con las cabezas y rehogamos con la cebolla, el pimiento, zanahorias, ajo y apio, bien picado y rehogamos todo junto en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, dejamos cocinar. Cuando este la cebolla transparente incorporamos el tomate, picado sin piel ni semillas. Salpimentamos.
- Cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego, dejamos templar, añadimos los huevos cocidos picados y perejil, mezclamos bien.
- Rellenamos los calamares sin apretar demasiado, el calamar se reduce al cocinar. Cerramos con un palillo.
- Los pasamos por harina y en una sartén con un poco de aceite de oliva doramos por todos los lados, dandole vueltas. Retiramos y guardamos.
- Empezamos la salsa picando la cebolla y el pimiento, lo rehogamos en la misma sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos las hojas de laurel y el tomate picado, pelado y sin semillas. Incorporamos el vino blanco y sal.
- Dejamos evaporar un poco el alcohol y ponemos los calamares, añadimos agua suficiente para casi cubrir, salpimentamos y dejamos cocinar unos 40 minutos. Antes de servir retirar los palillos.