Categoría: Pescado y Marisco

Rendimientos:
4 Porciones
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo total:
1 h
Hoy te traigo uno de los clásicos más cotizados de la cocina gallega, la caldeirada de rodaballo. Los ingredientes son: pimiento rojo y verde, cebolla, laurel, perejil, vino blanco, fumet, aceite de oliva, patatas y sal.
Ingredientes
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Instrucciones
- Salamos un poco el pescado.
- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.
- Cortamos los pimientos y la cebolla en rodajas.
- Picamos el perejil.
- En una tartera añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos.
- Incorporamos el fume y el vino blanco. Cuando empiece a hervir incorporamos las patatas, salamos.
- Comprobamos que las patatas están hechas y colocamos el rodaballo encima, movemos la tartera para mezclar bien y esparcimos el perejil picado. Cocinamos tapado unos 10 minutos.
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.