Caldeirada de rodaballo

Caldeirada de rodaballo
Rendimientos: 4 Porciones Dificultad: Medio Tiempo de preparación: 1 h Tiempo total: 1 h

Hoy te traigo uno de los clásicos más cotizados de la cocina gallega, la caldeirada de rodaballo. Los ingredientes son: pimiento rojo y verde, cebolla, laurel, perejil, vino blanco, fumet, aceite de oliva, patatas y sal.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Salamos un poco el pescado.
  • Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.
  • Cortamos los pimientos y la cebolla en rodajas.
  • Picamos el perejil.
  • En una tartera añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos.
  • Incorporamos el fume y el vino blanco. Cuando empiece a hervir incorporamos las patatas, salamos.
  • Comprobamos que las patatas están hechas y colocamos el rodaballo encima, movemos la tartera para mezclar bien y esparcimos el perejil picado. Cocinamos tapado unos 10 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

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