Categoría: Pescado y Marisco
Rendimientos:
3 Porciones
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo total:
40 min
Todo un clásico de la cocina gallega para el que necesitaremos: rubio, cebolla, pimiento rojo, ajo, laurel, sal, aceite de oliva, patatas, perejil y fumet de pescado.
Ingredientes
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Instrucciones
- Troceamos el pescado en toros, salamos un poco.
- En una cazuela baja sofreímos la cebolla picada y añadimos el medio pimiento picado y las hojas de laurel, a los 5 minutos incorporamos el ajo machacado y el tomate, pelado y en trozos. Dejamos al fuego 10 minutos.
- Colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas, incorporamos el fumet o caldo de pescado.
- Cuando las patatas esten casi cocidas colocamos las rodajas de rubio, meneamos la cazuela para que el pescado se coloque en la salsa y dejamos cocinar 10 minutos.
- Tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Espolvoreamos con el perejil picado.