Categoría: Carne
Rendimientos:
1 Porción
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 50 min
Tiempo total:
50 min
Esta receta pertenece al libro “La cuchara de plata” (Phaidon), es un libro de cocina italiana donde se puede ver que no solo hay pizzas y espaguetis en su recetario, es todo un mundo lo que hay y esta receta en particular es prueba de ello. Estos son los ingredientes: conejo, cebolla, clavo, tomillo, romero, salvia, canela, ajo, zanahoria, apio, vino, mantequilla, aceite, sal, pimienta.
Ingredientes
Ajustar porciones
Instrucciones
- Picar y reservar el higado.
- Poner el conejo cortado en trozos en un bol, echar la cebolla cortada con los clavos pinchados, el tomillo, el romero, la salvia, la canela, los ajos machacados, la zanahoria y el apio, verter el vino, mezclar bien y dejar en el adobo unas 12 horas.
- Escurrimos el conejo, secar con papel de cocina y reservar el adobo.
- En una tartera calentar la mantequilla y el aceite, doramos el conejo, salpimentar y verter el adobo reservado, bajar el fuego, tapar y dejar cocer 30 minutos. Añadir el hígado, tapar y dejar cocinar 30 minutos más. Comprobar que esta tierno y retirar el conejo de la tartera. Trituramos la salsa en un robot de cocina, regamos la carne y servimos.