Congrio con fideos

Congrio con fideos
Rendimientos: 4 Porciones Dificultad: Fácil

El congrio es un pescado de carne muy firme, prieta,  perfecto para este tipo de preparaciones.

La mejor parte es la de arriba, las rodajas abiertas, la cola tiene mucha espina y vale para otro tipo de preparaciones.

Necesitaremos fumet, cebolla,pimiento, tomate, azafrán, ajo, fideos, laurel, pimienta, aceite de oliva y congrio.

Ingredientes

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Instrucciones

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  • Cortar el congrio en trozos medianos, evitar las espinas, salpimentar. En una tartera sofreír el ajo picado y la hoja de laurel con un buen chorro de aceite de oliva, añadir los pimientos y cebolla picados y rehogar unos minutos. Incorporar el tomate picado, sin piel ni semillas y cocinar unos minutos. Añadir el vino, revolver y dejar evaporar el alcohol.
  • Cubrir con el fumet, dejar hervir, añadir el azafrán. Cuando empiece a hervir añadir los fideos, cocinar siguiendo el tiempo marcado en el envase. Unos 3 minutos antes de acabar colocar el congrio encima, menear la tartera, tapar y cocinar unos minutos. Apagar el fuego, comprobar punto de sal, esparcir perejil picado. Tapar y dejar reposar unos minutos.

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