Categoría: Legumbres, Veganas y vegetarianas
Rendimientos:
5 Porciones
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción:
30 min
Tiempo total:
40 min
La quinoa es una semilla que tratamos como un cereal. Textura suave, sabor agradable. Apta para celíacos, diabéticos.
A la hora de cocinar se puede usar como la pasta o el arroz, pero hay que pasarla por agua para lavarla bien,
Es una receta sin gluten vegetariana.
Realmente la mencla de alubias rojas con la quinoa, las verduras y las especias dan un resultado sorprendente. no dejes de probarlo.
Ingredientes
Ajustar porciones
- especias
Instrucciones
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Lavamos y picamos los pimientos y el calabacín en cuadradillos. En una sartén, con un poco de aceite de oliva freímos las verduras a fuego lento. Añadimos las especias y removemos.
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Lavamos la quinoa con agua varias veces y las añadimos a la sartén, mezclar bien. Incorporamos el tomate triturado, dejamos cocinar 5 minutos.
- Incorporamos el caldo, dejamos hervir hasta que la quinoa este cocida, unos 10 minutos.
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Precalentamos el horno a 220ºC
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Incorporamos las alubias rojas, mezclamos bien y a los 3 minutos retiramos del fuego. Cambiamos a una fuente resistente al horno y espolvoreamos el queso por encima. Gratinamos 10 minutos, hasta que quede dorado.
