La merluza es uno de los pescados más consumidos, sobre todo en Galicia. Tiene la cualidad de que se puede preparar de tantas formas, que es imposible aburrirte de ella y que la encontramos en el mercado todo el año.
Es una carne tersa, fina, y delicada. No hay que hacerla demasiado pues pierde al quedarse seca.
Se puede preparar guisada, en papillote, cocida, asada, a la brasa, a la plancha, rebozada, frita, como se te ocurra, siempre esta buenísima.
La receta y forma de hacer la merluza a la brasa es muy simple, lo más importante es la merluza. Si la haces a la brasa procura controlar bien el fuego para que que no se pase, y la ajada que este caliente cuando se la vuelques por encima.
Solo lleva aceite de oliva, ajo, sal, y pimienta, guindilla y como guarnición patata cocida y pimientos.
Y no pidas nada más.
Ingredientes
- GUARNICION
Instrucciones
- Empezamos limpiando, desescamar y lavando la merluza, cortamos la cabeza y retiramos la espina central, dejamos dos lomos enteros. Si tenéis dura mejor pedírselo al pescadero. Salpimentamos la merluza.
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Con las brasas en su punto, calentamos primero la parrilla, con un pincel pintamos la merluza con un poco de aceite. Se puede hacer en parrilla o plancha. Cuando este caliente la parrilla ponemos la merluza del lado de la piel al fuego, con cuidado es un pescado que se hace relativamente pronto y es mejor que quede poco hecho que pasado porque luego añadimos aceite caliente y se termina de hacer. Cuando este le damos la vuelta y la dejamos unos minutos para dorar un poco.
- Retiramos del fuego y colocamos en una fuente.
- Mientras se hace la merluza cocemos unas patatas con sal y una hoja de laurel y freímos los pimientos de Arnolla. Si los pimientos son del piquillo, de bote, escurrir y los sofreiremos con ajos.
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En una sartén freímos los ajos laminados, en aceite de oliva, y la guindilla. Cuando estén dorados lo vertemos sobre los lomos de merluza. Acompañar con las patatas cocidas y los pimientos.
