Categoría: Pescado y Marisco
Rendimientos:
5 Porciones
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción:
20 min
Tiempo total:
35 min
Merluza a los tres vuelcos fácil pero un resultado inmejorable.
Receta de Martín Berasategui, receta para impresionar y degustar, impresionante receta.
Es muy fácil de hacer y los ingredientes son merluza, patata, ajo, cebolla, aceite de oliva y vinagre.
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortar las cebollas en juliana y pochar con aceite de oliva a fuego bajo, unos 20-25 minutos. Añadir el pimentón, mezclar y extender en una fuente de horno. Cocer las patatas en agua, sal y hoja de laurel. Colocar las patatas en la fuente. Precalentar el horno a 180ºC Poner las colar de merluza, en dos trozos, encima de las patatas, limpia de espinas. Salpimentar y regarla con un chorro de aceite de oliva.
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Introducir la merluza en el horno a 180ºC 8 minutos. En una sartén, con un buen chorro de aceite de oliva, poner los ajos laminados y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse la volcamos encima de la merluza.
- En la misma sartén ponemos al fuego y añadimos el vinagre dejamos calentar y volcamos encima de la merluza. Con cuidado, sujetando la merluza, vertemos toda la salsa en la sartén, dejamos que hierva y la volvemos a volcar sobre la merluza. Este paso se repite tres veces con lo que terminamos de hacer la merluza. Espolvorear de perejil picado y a comer.