Rendimientos:
5 Porciones
Dificultad: Fácil
Muffins de quinoa, espinaca y setas, receta sana, rica y sin complicaciones.
Puedes hacerla en moldes individuales o simplemente en uno grande.
La quinoa es un grano integral nativo del territorio inca.
Si quieres saber más sobre la quinoa te dejo este enlace https://www.vitonica.com/alimentos/todo-sobre-la-quinoa-propiedades-beneficios-y-su-uso-en-la-cocina
Ingredientes
Ajustar porciones
Instrucciones
- Lavar la quinoa en un colador bajo el agua del grifo, dejar escurrir. Picar la cebolla y sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorporar la quinoa y rehogar 2 minutos revolviendo. Añadir el caldo, tapar y cocinar 15 minutos a fuego bajo. Apagar y reservar.
- Picar en una trituradora las espinacas y los champiñones. Saltear 10 minutos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorporar el queso parmesano.
- Precalentar el horno a 180ºC
- En un bol batir los huevos, luego incorporar la leche y volver a batir. Incorporar la quinoa y las verdura. Salpimentar.
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Pintar con aceite los moldes y rellenar con la mezcla. Espolvorear, generosamente con el queso rallado. Meter en el horno 30-40 minutos, hasta que estén dorados.
