Categoría: Pescado y Marisco
Rendimientos:
4 Porciones
Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción:
20 min
Tiempo total:
45 min
El pescado en salsa americana esta hecha a base de fumet de mariscos y verduras.
Se le añade una copa de brandy o coñac y se flamea, lo que le aporta un sabor especial y único.
Por su delicado sabor, esta salsa se suele emplear tal cual para acompañar todo tipo de pescados al horno o plancha, y de mariscos. También se puede añadir a arroces, fideuas, sopas, y platos con pescado y marisco. Sirve para ligar rellenos de pescado y darles consistencia, y en croquetas de marisco.
El resultados es más que satisfactorio. Vale cualquier pescado blanco.
Ingredientes
Ajustar porciones
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Salsa
- Guiso
Instrucciones
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Cortamos todas las verduras en trozos. En una tartera, con un buen chorro de aceite de oliva, rehogamos todas las verduras unos 10 minutos. Incorporamos las cabezas y carcasas de los langostinos y aplastamos con una cucharón hasta romperlas y rehogamos un buen rato. Incorporamos la copa de brandy y flameamos. Machacar bien las verduras, carcasas y cabezas de los langostinos.
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Añadimos la lata de tomate, revolvemos y cubrimos de agua, dejamos hervir 15 minutos. Salpimentamos.
- Preparamos un bol con un colador cubierto con un paño. Vertemos el contenido de la tartera y escurrimos, apretando para sacar el mayo jugo posible. Pasamos el liquido obtenido a una tartera. Reservamos Guiso del pescado
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Salpimentar el pescado, los langostinos y las zamburiñas En una tartera con un chorro de aceite paso, vuelta y vuelta, los langostinos para que dejen sabor en el aceite. Retiro y reservo. Hago lo mismo con las zamburiñas.
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El pescado lo paso por la sartén, vuelta y vuelta e incorporo la salsa caliente Dejo cocinar 5 minutos, tapado. Incorporo los langostinos y zanburiñas. Tapo y apago el fuego. Dejo reposar unos minutos. Espolvorear con perejil picado.
Excelente receta gracias
Muchas gracias, anímate a hacerla y veras que es riquísima y sencilla.
gracias disfrútala