Categoría: Aperitivos y entrantes, Pescado y Marisco
Rendimientos:
5 Porciones
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción:
25 min
Tiempo total:
40 min
Las sardinas en escabeche es una preparación sencilla, fácil, rica y un clásico en la cocina.
Se puede hacer con cualquier otro pescado.
Probar con sábalo, caballa, bonito, boquerones, e incluso con moluscos como mejillones, vieiras y zamburiñas, con todo o casi todo.
Incluso esta buenísimo el pollo, la perdiz, el lomo de cerdo,…
Tiene la ventaja que se conserva perfectamente en la nevera días.
Cuanto más tiempo este en el escabeche más sabor coger.
Los ingredientes son vinagre, importante que sea bueno, ajo, pimentón, pimienta en grano y a mi me gusta añadir cebolla y pimiento, creo que le queda muy bien.
Ingredientes
Ajustar porciones
Instrucciones
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Limpiamos las sardinas, retiramos cabeza, tripas y escamas. Salamos las sardinas. Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego. Enharinamos las sardinas y las freímos.
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Las reservamos . Cortamos la cabeza de ajos por la mitad, cortamos la cebolla en rodajas finas, el pimiento en tiras y se añadimos a la sartén con las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cuando estén las verduras pochadas retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y dejamos se tueste un poco, sin quemar,. Incorporamos el vinagre, con cuidado porque saltará.
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Incorporamos las sardinas al escabeche y dejamos cocer 3 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Se guardan en un recipiente de barro o cristal con tapa. Mejoran dejándolas un par de días en la nevera.
