Categoría: Pescado y Marisco

Dificultad: Fácil
Empezamos la temporada de sardinas, y no hay cosa más apetecible en verano que comerlas, de todas maneras fritas, a la brasa, guisadas. esparradas, rellenas, ….. de cualquier forma están buenísimas.
Las sardinas son un pescado azul. Se presta a muchísimas preparaciones diferentes.
Si son pequeñas quedan muy bien en tortilla (sin espina), rebozadas, fritas, aliñada, guisadas, en escabeche.
Las de mayor tamaño quedan mejor a la brasa, a la plancha, al horno.
Personalmente las sardinas esparradas me encantan, tanto calientes como frías, acompañadas de una buena ensalada y quizas un cachelo cocido.
Ingredientes
Instrucciones
- Empezamos limpiando las sardinas. Quitamos las escamas, la cabeza, tripas y la espina central, Lavar con agua fría.
- Picamos muy fino el ajo y el perejil. Secamos las sardinas con papel de cocina. Salamos las sardinas y repartimos el picadillo de ajo y perejil por encima.
- Batimos los huevos. Ponemos harina en un plato. Colocamos una sartén con aceite al fuego.
- Vamos pasando las las sardinas primero por harina y luego por huevo. Las freímos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Si queremos podemos añadir unas gotas de zumo de limón.