Categoría: Veganas y vegetarianas, Verduras y ensaladas
Rendimientos:
1 Porción
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción:
25 min
Tiempo total:
40 min
Stroganoff de setas es un plato sorprendente, de los que llaman la atención por el sabor, textura y posibilidades de combinar, de sacarle partido.
Es cremoso, picante (si se quiere) y muy sabroso.
Receta vegana, sin gluten.
Los ingredientes son básicos cebolla, setas, variadas, las que más te gusten, ajo, leche de coco y si no es de tu agrado la sustituyes por leche vegetal.
La receta la presento con pure de patata, pero queda increíble con pasta o arroz, tu eliges.
Ingredientes
Ajustar porciones
- Especias
- Pure de patatas
Instrucciones
- Calentar el aceite en una sartén grande, incorporamos las cebolla picada y 5 minutos después los ajos picados. Dejamos cocinar 5 minutos.
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Incorporamos las setas, rehogamos y cocinamos 5 minutos.
- Agregamos el vino blanco, el caldo de verduras, tamari o salsa de soja y las especias. Llevar a ebullición
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Disolver la maicena en el caldo e incorpore, revolviendo hasta que empiece a espesar. Añada la leche o crema vegetal e incorporar bien. (es más sabrosa con leche coco enlatada). Dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo y revolviendo. Incorporar los guisantes en el último momento, tapar y dejar reposar 5 minutos. Comprobar punto de salazón.
Pure de patata
- Cocemos las patatas , peladas y en trozos pequeños, con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, las escurridos y pasamos por el pasapures , trituradoras o batidora. Añadimos un pellizco de nuez moscada y una cucharada de mantequilla. Si queda demasiado seca incorporar un poco del agua de cocer las patatas.
- Se presenta colocando una buena cantidad de pure de patata y encima las setas guisadas.