Stroganoff de setas

Stroganoff de setas
Rendimientos: 1 Porción Dificultad: Fácil Tiempo de preparación: 15 min Tiempo de cocción: 25 min Tiempo total: 40 min

Stroganoff de setas es un plato sorprendente, de los que llaman la atención por el sabor, textura y posibilidades de combinar, de sacarle partido.

Es cremoso, picante (si se quiere) y muy sabroso.

Receta vegana, sin gluten.

Los ingredientes son básicos cebolla, setas, variadas, las que más te gusten, ajo,  leche de coco y si no es de tu agrado la sustituyes por leche vegetal.

La receta la presento con pure de patata, pero queda increíble con pasta o arroz, tu eliges.

Ingredientes

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Ajustar porciones
  • Especias
  • Pure de patatas

Instrucciones

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  • Calentar el aceite en una sartén grande, incorporamos las cebolla picada y 5 minutos después los ajos picados. Dejamos cocinar 5 minutos.
  • Incorporamos las setas, rehogamos y cocinamos 5 minutos.
  • Agregamos el vino blanco, el caldo de verduras, tamari o salsa de soja y las especias. Llevar a ebullición
  • Disolver la maicena en el caldo e incorpore, revolviendo hasta que empiece a espesar. Añada la leche o crema vegetal e incorporar bien. (es más sabrosa con leche coco enlatada). Dejar cocinar 10 minutos a fuego bajo y revolviendo. Incorporar los guisantes en el último momento, tapar y dejar reposar 5 minutos. Comprobar punto de salazón.
  • Pure de patata
  • Cocemos las patatas , peladas y en trozos pequeños, con sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, las escurridos y pasamos por el pasapures , trituradoras o batidora. Añadimos un pellizco de nuez moscada y una cucharada de mantequilla. Si queda demasiado seca incorporar un poco del agua de cocer las patatas.
  • Se presenta colocando una buena cantidad de pure de patata y encima las setas guisadas.

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