Bacalao a la bizcaína
Los ingredientes que necesitas para este gran clásico de la cocina española son: lomos de bacalao, cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento choricero, ñoras, ajo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta y fumet o agua.
Bonito con salsa de tomate
Es una receta típica del verano con el bonito del Cantábrico y los tomates caseros. Los ingredientes son tomate, cebolla, ajo, sal, azúcar, laurel, aceite de oliva virgen, bonito y pimiento rojo. El bonito con salsa de tomate gana en sabor si lo dejamos reposar un día.
Calamares rellenos
Los ingredientes que necesitas para estos deliciosos calamares rellenos son: apio, huevos, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, perejil, sal, pimienta, harina y aceite.
Caldeirada de rodaballo
Hoy te traigo uno de los clásicos más cotizados de la cocina gallega, la caldeirada de rodaballo. Los ingredientes son: pimiento rojo y verde, cebolla, laurel, perejil, vino blanco, fumet, aceite de oliva, patatas y sal.
Caldereta de rubio
Todo un clásico de la cocina gallega para el que necesitaremos: rubio, cebolla, pimiento rojo, ajo, laurel, sal, aceite de oliva, patatas, perejil y fumet de pescado.
Col rellena de salmón
Esta receta pertenece a la cocina francesa clásica. La descubrí en la película “La cocinera del presidente”, es de Danièle Mazet-Delpeuch, fue cocinera de Francois Mitterrand en los años 80, y puedo asegurar que es todo un descubrimiento. Necesitaremos los siguientes ingredientes: col, salmón, panceta, pato, zanahoria, cebolla, bouquet, sal, pimienta, mantequilla, aceite, maicena, prejil …
BACALAO GRATINADO A LA PORTUGUESA
El bacalao es el plato principal de Portugal. Lo pueden preparar de tantas formas distintas que podrías tomar bacalao todos los días de un año sin repetir receta. Es una receta espléndida, no tiene mucha complicación y el resultado vale la pena. El principal ingrediente de este gratinado es el bacalao. Se puede comprar desalado, …
Arroz caldoso de langostinos y zamburiñas
El arroz caldoso de langostinos y zamburiñas es un plato típico de la cocina gallega. Muchos quizás no conozcáis las zamburiñas, un tipo de marisco muy popular en Galicia y exportado a todo el mundo por su gran calidad culinaria. Tiene un aspecto muy parecido al de una vieira o una almeja, aunque su tamaño …
Pasteles de langostinos
Estos pasteles de langostinos tienen su origen en los famosas tortas de cangrejo «crab cakes» . Los pasteles de cangrejo se componen de carne de cangrejo, miga de pan mayonesa, huevo, mostaza y alguna salsa. Sustituí la carne de cangrejo por langostinos y quedaron buenísimos. Son fáciles de preparar, listos en poco tiempo, crujientes por …
CABALLA AL HORNO
La caballa al horno es un manjar. Típico de la cocina gallega, no tiene desperdicio. Frito, asado, en escabeche, relleno, esparrado, cocido. como más te guste. La caballa es pescado azul, es sabroso, jugoso y adecuado para multitud de platos, guisos y asados, lo tiene todo incluso se recomienda, ya que sus grasas son buenas …
SARDINAS ESPARRADAS
Empezamos la temporada de sardinas, y no hay cosa más apetecible en verano que comerlas, de todas maneras fritas, a la brasa, guisadas. esparradas, rellenas, ….. de cualquier forma están buenísimas. Las sardinas son un pescado azul. Se presta a muchísimas preparaciones diferentes. Si son pequeñas quedan muy bien en tortilla (sin espina), rebozadas, fritas, …
Pescado en salsa americana
El pescado en salsa americana esta hecha a base de fumet de mariscos y verduras. Se le añade una copa de brandy o coñac y se flamea, lo que le aporta un sabor especial y único. Por su delicado sabor, esta salsa se suele emplear tal cual para acompañar todo tipo de pescados al horno …
MERLUZA A LA BRASA
La merluza es uno de los pescados más consumidos, sobre todo en Galicia. Tiene la cualidad de que se puede preparar de tantas formas, que es imposible aburrirte de ella y que la encontramos en el mercado todo el año. Es una carne tersa, fina, y delicada. No hay que hacerla demasiado pues pierde al …
SARDINAS EN ESCABECHE
Las sardinas en escabeche es una preparación sencilla, fácil, rica y un clásico en la cocina. Se puede hacer con cualquier otro pescado. Probar con sábalo, caballa, bonito, boquerones, e incluso con moluscos como mejillones, vieiras y zamburiñas, con todo o casi todo. Incluso esta buenísimo el pollo, la perdiz, el lomo de cerdo,… Tiene …
Mejillones en vinagreta
Los mejillones gallegos son de una calidad increíble y en vinagreta impresionantes Es un molusco bivalvo , sano y nutritivo La receta de los mejillones en vinagreta es sencilla, sin problema. Los mejillones son sanos, bajos en calorías y nutritivos y además están buenísimo de cualquier forma que los prepares. Para esta receta los ingredientes …
Langostinos adobados a la plancha
Estos langostinos a la plancha son una autentica delicia, se preparan en unos minutos, son muy sencillos de preparar y el resultado es fantástico. Lo bueno de los langostinos es que se pueden preparar de muchas maneras diferentes, cocidos, a la plancha, al vapor, al horno, guisados, …. Si te gusta el picante, para darle …
Bacalao con alioli de salmorreta
El bacalao con alioli de salmorreta y patatas fritas es un gran plato, tanto para diario como para un día especial. Se hace en poco tiempo y es muy sencillo. Realmente no es un alioli tradicional, es más bien una mayonesa con ajo y la carne de la ñora, pero no desmerece el resultado. No …
Salmón asado con mantequilla y limón
El salmón asado con mantequilla y limón es todo un acierto, la combinación de ingredientes es perfecta. El sabor del salmón va perfecto con la untuosidad de la mantequilla y el toque que le aporta el limón. Si le añadiésemos eneldo sería un plato típico de Noruega o Escocia. El salmón podemos hacer de mil …
Langostinos tikka masala
Esta receta de langostinos tikka masala nos sorprende por su mezcla de sabores tan frescos y generosos. Hoy en día las recetas orientales y asiáticas están cogiendo fuerza y se han puesto de moda. Nos descubrió el sabor y uso de cantidad de especias, la mayoría poco utilizadas en nuestra cocina. Para esta receta usaremos …
Salmón ahumado con picadillo para aperitivo
El salmón es rico en omega, fuente de proteina de alta calidad, vitaminas, minerales y omega-3 El salmón ahumado es el ingrediente principal de los canapés, de las ensaladas, de los rollitos,…porque es muy fácil combinarlo y tiene un agradable sabor. Fácil de combinar ya sea con pasta, quiches, sándwiches, pescado, etc. El salmón ahumado …
Endivias con salmón ahumado y salsa de Roquefort
Endivias con salmón ahumado y salsa de Roquefort es el aperitivo más vistoso y fresco que puedas imaginar. La mezcla del sabores salmón ahumado, endivia, queso Roquefort y yogur es increíble y sorprendente. Anímate a prepararla y sorprenderás a tus invitados o familia. Puedes añadir más salmón a las endivias, así como salsa, va a …
Raya cocida con ajada
La raya cocida con ajada es un plato típico en la cocina gallega, con gran tradición gastronómica. La raya es un pescado muy popular en Galicia. Se come principalmente la alas . Carece de espinas en su lugar tiene cartílagos que lo hacen más fácil de comer, sobre todo para niños y mayores. La raya …
Vieiras a la gallega
Las vieiras a la gallega son muy fáciles de preparar y el resultado es sensacional. Quizás lo más laborioso sea abrir y limpiar la vieira, pero poco a poco se hace. Las vieiras congeladas no resultan nada mal, muy buenas, valen la pena. Esta receta es la forma más sencilla y natural de cocinarlas, sin …
Bacalao a la Pipo
Bacalao Pipo es una receta clásica de las muchas que existen del bacalao. Receta con un final inesperado por la mezcla de ingredientes tan acertada. Entre sus ingrediente esta la mayonesa, el pure de patata, cebolla rehogada, pepinillos en vinagre, aceitunas negras y pimiento del morrón. Parece mucho pero el resultado es increíble. Seguro que …
Brazo de gitano de calabacín y langostinos
El brazo de gitano de calabacín y langostinos es sorprendente y original, receta de mi cuñada Celia con la que nos agasajo, le pedí la receta para hacerla en casa por que vale la pena, no solo es que este buena, rica y sea original sino también por la presentación final que es sorprendente. Es …
Merluza a los tres vuelcos
Merluza a los tres vuelcos fácil pero un resultado inmejorable. Receta de Martín Berasategui, receta para impresionar y degustar, impresionante receta. Es muy fácil de hacer y los ingredientes son merluza, patata, ajo, cebolla, aceite de oliva y vinagre.
Rape alangostado
El rape alangostado es una simulación de langosta cocina, que se asemeja por su textura y firmeza. El resultado nos sorprende por lo bueno y sabroso que resulta. Si podéis, probar a hacerlo. Ingredientes rape, pimentón, aceite y la mayonesa.
Aperitivo de langostinos rebozados con salsa de yogur
Aperitivo de langostinos rebozados con salsa de yogur, es un aperitivo rápido, simple y riquísimo. Se prepara en 10 minutos y listo para disfrutarlo.
Salmón Wellington con crema de espinacas
Salmón Wellington con crema de espinacas, muy sencilla y fácil de hacer. Comprar un buen hojaldre, de mantequilla, le da más sabor. Se hace bien y rápido, solo controlar bien el horno, tiene que salir dorado el hojaldre. Solo necesitas espinacas (frescas o congeladas), cebolla, leche, harina, sal, pimienta y salmón.
Cazuela de vieiras
Cazuela de vieiras, un aperitivo para sorprender. Se tarda 10 minutos y el resultados es más que bueno. Solo necesitas vieiras (frescas o congeladas), pan rallado, perejil, aceite de oliva y vino blanco.
Mejillones a la marinera
Los mejillones tienes cantidad de posibilidades a la hora de cocinar. Una de las más destacadas es esta receta, mejillones a la marinera. Sencilla y sabrosa, con todo el sabor de los mejillones gallegos, sin desperdicio.
Picuda asada
Picuda asada, es un pescado habitual en el mercado gallego, de sabor agradable, versátil para cocinar, pero para mi gusto mejor asado. No es un pescado caro, últimamente lo encuentro muy a menudo y lo he preparado de diversas formas pero la mejor es asado con guarnición. Queda jugoso, carne prieta y muy fácil de …
Gulas con langostinos y huevos.
Gulas con langostinos y huevos, un aperitivo digno de dedicarle un momento para degustar. Un fantástico aperitivo o primer plato para sorprender o darte un buen gusto. Es cómodo y sencillo de hacer, solo hay que poner unas tostadas para poder mojar en la yema y en la salsa. Ingredientes fáciles de tener en casa …
Salmón a baja temperatura con verduras
Salmón a baja temperatura con verduras, un mundo increíble la cocina a baja temperatura. Sencillo y fácil, el resultado es impresionante. Queda jugoso, en su punto. Se hace primero al vacío a baja temperatura, 50ºC y se termina con un toque en la sartén, queda la piel crujiente. Las verduras puedes cambiar por las que …
Congrio con fideos
El congrio es un pescado de carne muy firme, prieta, perfecto para este tipo de preparaciones. La mejor parte es la de arriba, las rodajas abiertas, la cola tiene mucha espina y vale para otro tipo de preparaciones. Necesitaremos fumet, cebolla,pimiento, tomate, azafrán, ajo, fideos, laurel, pimienta, aceite de oliva y congrio.